Spiced Tuna Crudo with Nori Napper
マグロのスパイス和え 海苔で巻いて
INGREDIENTS: 材料
6 oz diced Sashimi-grade Tuna 刺身用マグロ赤身 180g
【Marinade: マリネ液】
1/4 cup smoked Shoyu 燻製醤油または醤油 60ml
2 tbsp Mirin みりん 大さじ2
1 clove grated Garlic にんにく（すりおろし） 1片
1 diced Avocado アボカド（1.5cm角） 1個
2 tsp Sesame oil ごま油 小さじ2
1 tbsp Sesame seeds ごま 大さじ1
1 tbsp Lemon juice レモン汁 大さじ1
1 tsp Yuzu pepper 柚子胡椒 小さじ1
1 pinch of Salt 塩 ひとつまみ
2 packs roasted Nori 海苔 2パック
STEPS
1. In a bowl combine smoked shoyu, mirin, and garlic.
2. Cut tuna into 1/2-inch dice and marinate in a small bowl for about 40 minutes.
3. Dice avocado so that the pieces are the same size as the tuna cubes. In a separate bowl, toss avocado with yuzu pepper, lemon juice and salt.
4. Drain tuna and toss with sesame oil and sesame seeds. Combine with avocado. Do not over-mix.
5. Place a spoonful of the tuna and avocado mix on nori and wrap into a cone shape.
作り方
1. ボウルに醤油、みりん、にんにくを入れて混ぜ合わせる。
2. マグロを１.5cmの角切りにして１のボウルに入れ、40分程マリネする。
3. アボカドもマグロと同じサイズの角切りにして別のボウルに入れ、柚子胡椒、レモン汁、塩を加えて和える。
4. マグロをマリネ液から取り出し、ごま油とごまを和えて、アボカドも軽く混ぜ合わせる。
※混ぜすぎないように気を付けてください。
5. 海苔にマグロとアボカドのマリネをのせ、巻いて食べる。