Tamari Marinated Salmon
たまり醤油漬けサーモン
INGREDIENTS: 材料
1 lb Fresh salmon 生サーモン 450g
1 tsp Salt 塩 小さじ1
90ml Tamari soy sauce たまり醤油 90ml
1 tbsp Mirin みりん 大さじ1
1 tsp Garlic grated にんにく（すりおろし） 小さじ1
2 tsp Ginger grated 生姜 小さじ2
1/4 Red onion sliced 赤玉ねぎ（スライス） 20g
1 cup mixed Micro-greens and Sprouts かいわれ大根 1パック
STEPS
1. Sprinkle salmon with salt and let rest 10 minutes. Pat dry to remove any fishiness.
2. In a container combine tamari, garlic and ginger and marinate salmon for 6 hours or overnight.
3. Preheat the oven to 450°F. Soak red onion and micro greens in ice-cold water for 15 minutes and drain well.
4. Grill salmon or bake in oven for 8 minutes until nice and golden.
5. Top with onions and micro-greens. Serve with rice and a glass of fruit-driven Pinot Noir, or a medium-bodied slightly sweet sake.
作り方
1. サーモンに塩を振って10分休ませ、ペーパータオルで余分な水分を取り除く。
2. タッパーにたまり醤油、にんにく、生姜を入れて混ぜ、サーモンを入れて6時間から半日くらい漬ける。
3. オーブンを210℃位に予熱する。野菜は氷水に15分浸けて、水気をしっかり切る。
4. サーモンにこんがり焼き色が付くまでオーブンで8分程焼く。
5. 焼きあがったサーモンに野菜をトッピングする。ピノノワールやミディアムボディの純米酒等と一緒に食べると、より一層魚のおいしさがアップする。