Gagome Kombu Salad with Tofu
がごめ昆布の豆腐サラダ
INGREDIENTS: 材料
12 oz Firm Tofu 木綿豆腐 1丁（360g）
3 oz Cucumber きゅうり 1本
5g Salt 塩 5g
4 oz Okra オクラ 1袋
2 tablespoons Gagome Kombu がごめ昆布 大さじ2
3 tablespoons Mentsuyu めんつゆ（ストレート） 大さじ3
1 teaspoon grated Ginger 生姜（すりおろし） 小さじ1
12 oz Firm Tofu 木綿豆腐 1丁（360g）
3 oz Cucumber きゅうり 1本
5g Salt 塩 5g
4 oz Okra オクラ 1袋
2 tablespoons Gagome Kombu がごめ昆布 大さじ2
3 tablespoons Mentsuyu めんつゆ（ストレート） 大さじ3
1 teaspoon grated Ginger 生姜（すりおろし） 小さじ1
STEPS
1. Put tofu in a colander and place a weight such as a bowl filled with water on top of the tofu for 30 minutes to remove excess water.
2. Rehydrate gagome kombu in mentsuyu for 1-2 minutes.
3. Slice cucumbers and sprinkle them with salt. Let rest for 5 minutes and then squeeze to remove moisture. Blanch Okura and dice to bite size.
4. In a bowl, combine all ingredients.
作り方
1. 豆腐の上に同じ位の重しを30分のせて、しっかり水切りをする。
2. がごめ昆布をめんつゆに1～2分つけて、水分で戻す。
3. きゅうりを千切りにして塩をふる。5分程休ませたら、きゅうりを手で絞って水分を取り除く。オクラは茹でて、一口サイズにカットする。
4. ボウルで全ての材料を合わせる。