レシピ開発、料理教室講師、フード＆ワインスペシャリスト｜フードコーディネーターEMA KOEDA

STEPS
1. Place all ingredients in a zip lock back and marinate for 3 hours. Then wrap with plastic wrap and aluminum foil.
　
2. Place meat block prepared in step 1 in a pot and cover with water. Cook for 60 min under just boiling water.
 
3. Remove from Pot and rest till warm to handle. Drain liquid through a coffee filter and heat in pan till boiling for 1 min. Slice a thick cut of beef and serve with sauce and some vegetables.

作り方
1. 全ての材料を保存袋に入れて空気を抜き、3時間マリネする。ラップで巻いて、さらにアルミホイルで包む。

2. 鍋にたっぷりの水と1を入れ、落とし蓋をして60分程中火で加熱する。
   ※沸騰しそうな場合は火を弱める。

3. 粗熱が取れたら袋から肉を取り出す。マリネ液をコーヒーフィルターで濾して、鍋で1分程グツグツするまで加熱しソースを作る。肉をスライスして、ソースとお好みの野菜を添える。