American Philly Cheese Steak
アメリカンフィリーチーズステーキ
【Filling: フィリング】
Thinly sliced beef 牛肉薄切り 500g
Olive oil オリーブオイル 15g
Salt 塩 5g
Black Pepper as needed 黒胡椒 適量
Red onions sliced 赤ねぎ（スライス） 200g
Olive oil オリーブオイル 15g
Red wine vinegar 赤ワインビネガー 15g
Salt pinch 塩 ひとつまみ
Red bell pepper sliced 赤パプリカ（細切り） １/2個
Olive oil オリーブオイル 15g
Japanese Green Bell pepper slice ピーマン（細切り） 2個
Olive oil オリーブオイル 大さじ1
Provolone cheese プロヴォローネチーズ 120g
【Mustard Sauce: マスタードソース】
Milk 牛乳 100ml
Flour 薄力粉 5g
American white cheddar アメリカンホワイトチェダー 50g
Whole mustard 粒マスタード 10g
Black Pepper as needed 黒胡椒 適量
【Flavor Butter: フレーバーバター】
Butter バター 100g
Whole mustard 粒マスタード 20g
Poppy seed ポピーシード 10g
Oregano オレガノ 小さじ1
Garlic grated にんにく（すりおろし） 5g
Buns ロールパン 6-8個
STEPS
1. In a big saute pan, heat 15g of oil and saute beef. Add 5g of salt and season to taste with additional salt and pepper and reserve in pan.
2. In a saute pan heat 15g of olive oil and saute red onions to soft and add in red wine vinegar and a pinch of salt and continue to cook another 30 seconds and reserve.
3. Saute red and green bell peppers with 15g of olive oil for 1 min.
4. Make the mustar sauce: in a pot combine all of mustard sauce ingredients and stir on med heat. Once it reaches boiling, continue to cook for 2 mins on lower heat.
5. Flavor Butter: Combine all ingredeints in bowl and microwave till butter melts.
6. In a casserole coat surface lightly with butter and place bottoms buns down.
7. Top with saute beef, mustard sauce, bell peppers, red onion and cheese and top with top buns.
8. Lastly drizzle melted flavor butter and rest in Fridge for 2 hours and then cook in 180 celcius oven for 18-20 mins.
作り方
1. 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、牛肉を炒める。塩小さじ1、胡椒でしっかりと味をつけてバットに移す。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、赤玉ねぎを炒める。しんなりしたら赤ワインビネガーと塩ひとつまみを加えて30秒ほど炒め、火から外してバットに移す。
3. パプリカ、ピーマンもそれぞれフライパンで大さじ1のオリーブオイルで1分炒める（塩は不要）。
4. マスタードソース：鍋に全ての材料を入れてフォークで混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にして2分程度加熱する。
5. フレーバーバター：全ての材料をボウルに合わせ、電子レンジに入れて溶かす。
6. キャセロールに適量のバターをぬり、パンの下部分を並べる。
7. 次に炒めた牛肉、マスタードソース、パプリカ、ピーマン、赤玉ねぎ、プロブローヌチーズ、パンの上部分を順に重ねる。
8. 最後に溶かしたフレーバーバターをかけて、冷蔵庫2時間程休ませてから、180℃のオーブンで18～20分焼く。