Tofu Olive Kale Wrap
豆腐とオリーブのケールラップ
INGREDIENTS: 材料（ケール8本：試食24個分）
【Tofu olive paste: 豆腐オリーブペースト】
Pitted Ripe Olive 黒オリーブ 1缶
Firm Tofu 木綿豆腐 1丁（350-400g）
EV olive oil エクストラバージンオリーブオイル 45g
Light brown sugar 三温糖 2.5g
Salt 塩 2g
Grated Garlic にんにく（すりおろし） 3g
Sprout スプラウト 80g
Carrot julienne 人参（千切り） 350g ＋ Salt 塩 小さじ1と1/4
Zuchini julienne ズッキーニ（千切り） 250g ＋ Salt 塩 小さじ1
Flat Kale フラットリーフ ケール 8枚
Avoado アボカド 2個 ＋ Lemon レモン汁 10g ＋ Salt 塩3g
STEPS
1.Boil tofu from wanter and boil for 1 mn and drain fo 3hours.
2. In a blender combine toufu and remainder of ingredient A,
3. Add in olives and ombine.
4. Add in olives to step 3.
5. Season carrot and zucchini with salt and rest a few mins. Remove excess water.
6. Blanch Kale in 10% salt water and cool.
7. Pat dry kale and place Kale on cutting board and place 10g of sprout, 40g of avocado, 60g of tofu olive paste made n step 4. 30g of carrot, 20g of zuchini. Roll like a burrito.
作り方
1.木綿豆腐を水から茹でて、沸騰したら１分加熱、水切り３時間2.豆腐をブレンダーに加え、Aを加えペースト状にする。
3.オリーブを加え豆腐オリーブペーストの完成。
4.❸にホールオリーブを加えよく混ぜる。
5.人参、ズッキーニーはそれぞれ千切りにし塩もみをし、水分を絞る。
6.ケールは茎を一部そぎ落とし、塩１０％の湯で一分茹で、水で冷やし水分をしっかりとタオルでとる。
7.ケールの上に、スプラウト（１０g）、アボカドスライス ２枚（計４０g）,❹のオリーブ(60g)、にんじん （３０g）、ズッキーニー（２０g）を重ねて巻く。