Ajo Bianco Soup with Grapes
アーモンドとぶどうの冷製スープ
INGREDIENTS: for 6-8 servings: 材料（6～8人分）
Table Grape テーブルグレープ（外国産皮付き生ブドウ）……150g
Olive oil オリーブオイル……15g
【A】
Salt 塩……8g
Garlic ニンニク……20g
Raw Almond 生アーモンド……85g
Water 水……600ml
Baguette バゲット……50g
Olive oil オリーブオイル……40ml
Sherry Vinegar シェリビネガー……15ml
（Per Soup：一皿）
Soup スープ……180g
Cucumber きゅうり（乱切り）……15g
Red onion pickled 赤玉ねぎピクルス……5g
Diced Roasted Almond ローストアーモンド（ダイス状）……5g
Delaware grapes デラウェア ぶどう……5g
Olive oil オリーブオイル……適量
Black Pepper 黒胡椒……適量
Garlic Bread ガーリックスライスパン……1切れ
Table Grape テーブルグレープ（外国産皮付き生ブドウ）……150g
Olive oil オリーブオイル……15g
【A】
Salt 塩……8g
Garlic ニンニク……20g
Raw Almond 生アーモンド……85g
Water 水……600ml
Baguette バゲット……50g
Olive oil オリーブオイル……40ml
Sherry Vinegar シェリビネガー……15ml
（Per Soup：一皿）
Soup スープ……180g
Cucumber きゅうり（乱切り）……15g
Red onion pickled 赤玉ねぎピクルス……5g
Diced Roasted Almond ローストアーモンド（ダイス状）……5g
Delaware grapes デラウェア ぶどう……5g
Olive oil オリーブオイル……適量
Black Pepper 黒胡椒……適量
Garlic Bread ガーリックスライスパン……1切れ
STEPS
1. Roast table grape with oil in 350 F oven for about 15 to 20 minuets till lightly gold and let cool.
2. In a blender, combine ingredient A and roasted grape and pure. Add more water if you need. With the mortar running, add in sherry vinegar and season to taste.
3. Cool for at least 3 hours and garnish with topping.
作り方
1. テーブルグレープにオイルをまぶし、180℃のオーブンで軽く焼き色がつくまで15分～20分くらい焼き、冷やす。
2. ブレンダーに材料Aと1のローストしたぶどうを加え、ピューレする。水が必要であれば足す。モーターを回しながら、シェリービネガーを加えて味を調える。
3. 冷蔵庫で3時間は冷やし、一皿分のトッピングをそれぞれ散らす。
1. Roast table grape with oil in 350 F oven for about 15 to 20 minuets till lightly gold and let cool.
2. In a blender, combine ingredient A and roasted grape and pure. Add more water if you need. With the mortar running, add in sherry vinegar and season to taste.
3. Cool for at least 3 hours and garnish with topping.
作り方
1. テーブルグレープにオイルをまぶし、180℃のオーブンで軽く焼き色がつくまで15分～20分くらい焼き、冷やす。
2. ブレンダーに材料Aと1のローストしたぶどうを加え、ピューレする。水が必要であれば足す。モーターを回しながら、シェリービネガーを加えて味を調える。
3. 冷蔵庫で3時間は冷やし、一皿分のトッピングをそれぞれ散らす。