Chicken Wing Yakitori with Citrus Nut Paste
手羽先の串焼き シトラスナッツペースト
INGREDIENTS: 材料
【Citrus Nut Paste：シトラスペースト】
Dry pineapple 干しパイナップル……40g
Candied Amanatsu 甘夏ピールの砂糖漬け……25g
Peanuts salted 塩ピーナッツ……70g
Preserves lemon 塩レモン……50g
Coconut threads ココナッツフレーク……10g
Ginger minced 生姜（みじん切り）……10g
White wine vinegar 白ワインビネガー……50ml
Shiso or Mint 紫蘇もしくはミント……0.5g
Chicken wings 手羽先……12本
Garlic minced ニンニク（みじん切り）……5g
Olive oil オリーブオイル……10ml
Salt 塩……3g
【Citrus Nut Paste：シトラスペースト】
Dry pineapple 干しパイナップル……40g
Candied Amanatsu 甘夏ピールの砂糖漬け……25g
Peanuts salted 塩ピーナッツ……70g
Preserves lemon 塩レモン……50g
Coconut threads ココナッツフレーク……10g
Ginger minced 生姜（みじん切り）……10g
White wine vinegar 白ワインビネガー……50ml
Shiso or Mint 紫蘇もしくはミント……0.5g
Chicken wings 手羽先……12本
Garlic minced ニンニク（みじん切り）……5g
Olive oil オリーブオイル……10ml
Salt 塩……3g
STEPS
1. In a food processor, combine all of citrus paste and pure till paste like.
2. Open and flatten chicken wings and marinate with olive oil and garlic and salt.
3. Grill chicken till golden and serve with paste.
作り方
1. シトラスペーストの材料を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
2. 手羽先を開き、オリーブオイル、ニンニク、塩でマリネする。
3. 2のマリネした手羽先をきつね色になるまで焼き、シトラスペーストを添える。
1. In a food processor, combine all of citrus paste and pure till paste like.
2. Open and flatten chicken wings and marinate with olive oil and garlic and salt.
3. Grill chicken till golden and serve with paste.
作り方
1. シトラスペーストの材料を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
2. 手羽先を開き、オリーブオイル、ニンニク、塩でマリネする。
3. 2のマリネした手羽先をきつね色になるまで焼き、シトラスペーストを添える。