Carpaccio, Shiso , Chili, Coconuts
カンパチのカルパッチョ 大葉と青唐辛子、ココナッツ風味のペーストを添えて
INGREDIENTS: 材料
【A】
Perilla 大葉（青じそ）……100g
Mint ミント……5g
Peanuts バターピーナッツ……100g
Ginger 生姜……100g
Chili 青唐辛子……3～4本（種付き）
Lime and zest ライムの皮と絞り汁……2個分
Coconut shred ドライココナッツ……100g
Salt 塩……大さじ1
Sugar 砂糖……大さじ3
Yellow Tail カンパチ……200g
Olive oil オリーブオイル……適量
Fler de sal 岩塩……適量
Lime ライム……1/6個
Perilla 大葉（青じそ）……適量（千切り）
【A】
Perilla 大葉（青じそ）……100g
Mint ミント……5g
Peanuts バターピーナッツ……100g
Ginger 生姜……100g
Chili 青唐辛子……3～4本（種付き）
Lime and zest ライムの皮と絞り汁……2個分
Coconut shred ドライココナッツ……100g
Salt 塩……大さじ1
Sugar 砂糖……大さじ3
Yellow Tail カンパチ……200g
Olive oil オリーブオイル……適量
Fler de sal 岩塩……適量
Lime ライム……1/6個
Perilla 大葉（青じそ）……適量（千切り）
STEPS
1. First make the spread by combining all of A in a food processor to paste like. Season to taste.
2. Slice yellow tail and plate, drizzle salt and olive oil.
3. Garnish with some perilla, lime and some of paste made in step 1
作り方
1. ペーストを作る：Aの具材を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。味見をして塩で味を調える。
2. 刺身（カンパチ）を切って器に盛り、岩塩とオリーブオイルを少しかける。
3. 千切りにした大葉、ライム、1のペーストを2の上に散らす。
※残りのペーストは、野菜、チキン、イカなどの薬味にお使いください。
1. First make the spread by combining all of A in a food processor to paste like. Season to taste.
2. Slice yellow tail and plate, drizzle salt and olive oil.
3. Garnish with some perilla, lime and some of paste made in step 1
作り方
1. ペーストを作る：Aの具材を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。味見をして塩で味を調える。
2. 刺身（カンパチ）を切って器に盛り、岩塩とオリーブオイルを少しかける。
3. 千切りにした大葉、ライム、1のペーストを2の上に散らす。
※残りのペーストは、野菜、チキン、イカなどの薬味にお使いください。