Yuzu Kosho Calamari Salad with Apples and Kiwi
イカとフルーツのサラダ、柚子胡椒風味
INGREDIENTS: for 4 servings: 材料（4人分）
Calamari, cleaned イカ 350g
Shrimp むきエビ 200g
Black peppercorns 黒胡椒（粒）8個
Salt 塩 30g
Water 水 3L
Lemon レモン 1/2個
【Dressing: ドレッシング】
Shiso しそ 5枚
Yuzu Kosho 柚子胡椒 15g
Olive oil オリーブオイル 大さじ3
Coconut oil ココナッツオイル 大さじ1
Lemon juice&zest レモン汁と皮 1個分
（レモン汁 30ml、果皮 小さじ1）
Salt 塩 小さじ1/2
Green Apple 青リンゴ 1/2個
Kiwi キウイ 1個
Calamari, cleaned イカ 350g
Shrimp むきエビ 200g
Black peppercorns 黒胡椒（粒）8個
Salt 塩 30g
Water 水 3L
Lemon レモン 1/2個
【Dressing: ドレッシング】
Shiso しそ 5枚
Yuzu Kosho 柚子胡椒 15g
Olive oil オリーブオイル 大さじ3
Coconut oil ココナッツオイル 大さじ1
Lemon juice&zest レモン汁と皮 1個分
（レモン汁 30ml、果皮 小さじ1）
Salt 塩 小さじ1/2
Green Apple 青リンゴ 1/2個
Kiwi キウイ 1個
STEPS
1. Combine all dressing ingredients in a bowl.
2. Clean the seafood and cut the calamari to bite size.
3. In a pot boil water with salt, peppercorns and lemon. Blanch Calamari for no longer than 90 seconds. Blanch shrimp till orange in color. Drain well.
4. Combine seafood and dressing and season to taste and cool.
作り方
1. ドレッシングの材料を全て合わせる。
2. 魚介類を掃除し、イカは一口サイズにカットする。
3. 鍋に水、塩、胡椒粒とレモンを加えて沸かし、イカを1分半弱ゆでる。その後に海老をオレンジ色になるまでゆでて、しっかりと水気を切る。
4. 3をドレッシングで和えて味を調え、冷蔵庫で冷やす。
1. Combine all dressing ingredients in a bowl.
2. Clean the seafood and cut the calamari to bite size.
3. In a pot boil water with salt, peppercorns and lemon. Blanch Calamari for no longer than 90 seconds. Blanch shrimp till orange in color. Drain well.
4. Combine seafood and dressing and season to taste and cool.
作り方
1. ドレッシングの材料を全て合わせる。
2. 魚介類を掃除し、イカは一口サイズにカットする。
3. 鍋に水、塩、胡椒粒とレモンを加えて沸かし、イカを1分半弱ゆでる。その後に海老をオレンジ色になるまでゆでて、しっかりと水気を切る。
4. 3をドレッシングで和えて味を調え、冷蔵庫で冷やす。