Fried Pork, Balsamic Vinegar Sauce
バルサミコ風味の酢豚
INGREDIENTS: for 4 servings: 材料（4人分）
豚薄切り肉……150g
【Ingredient A: 材料A】
Sio Koji 塩麹……大さじ1
5 Spice powder 五香粉パウダー……小さじ1/2
Red Wine 赤ワイン……5ml
Beaten Egg 溶き卵……1個
Flour 小麦粉……10g
Katakuriko or corn starch 片栗粉……適量
Red Bell Pepper パプリカ（千切り）……1個
Bean Sprouts もやし……50g
Balsamic Vinegar バルサミコ酢……55ml
Brown Sugar 三温糖……30g
Shoyu 醬油……10ml
Red wine 赤ワイン……10ml
Katakuriko 水溶き片栗粉……適宜
Sesame oil ごま油……5ml
White sesame 白ごま……適量
cilantro パクチー……適量
豚薄切り肉……150g
【Ingredient A: 材料A】
Sio Koji 塩麹……大さじ1
5 Spice powder 五香粉パウダー……小さじ1/2
Red Wine 赤ワイン……5ml
Beaten Egg 溶き卵……1個
Flour 小麦粉……10g
Katakuriko or corn starch 片栗粉……適量
Red Bell Pepper パプリカ（千切り）……1個
Bean Sprouts もやし……50g
Balsamic Vinegar バルサミコ酢……55ml
Brown Sugar 三温糖……30g
Shoyu 醬油……10ml
Red wine 赤ワイン……10ml
Katakuriko 水溶き片栗粉……適宜
Sesame oil ごま油……5ml
White sesame 白ごま……適量
cilantro パクチー……適量
STEPS
1. Season pork with Ingredient A and rest for 30 minutes.
2. Combine Balsamic vinegar, sugar, shoyu and wine and simmer.
3. Blanch bell pepper and bean sprout in oil. Roll Pork into bite size and coat with Katakuriko or corn starch and fry in oil till golden.
4. In a saute pan pour mixture made in step 2 and bring to boil till sauce consistency. Add in 3 and toss. If the sauce needs to be thicker you can add in more katakuriko. Add in Fried bell pepper and sprouts, sesame oil and and toss. Garnish with white sesame and cilantro.
作り方
1. 豚肉にAの材料をよく揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませる。
2. バルサミコ酢、三温糖、醬油、ワインを全て合わせて、フライパンで煮詰める。
3. パプリカともやしをさっと油に通す。豚肉は2～3枚重ねて棒状に成型して片栗粉を薄くまぶし、油でカラッと揚げる、
4. フライパンに2を入れて沸騰させ、とろみが付いたら3を加えてからめていく。とろみが足りないようなら水溶き片栗粉で調整して、最後に素揚げしたパプリカともやし、香り付けにごま油を入れて和える。 白ごまとパクチーを散らす。
1. Season pork with Ingredient A and rest for 30 minutes.
2. Combine Balsamic vinegar, sugar, shoyu and wine and simmer.
3. Blanch bell pepper and bean sprout in oil. Roll Pork into bite size and coat with Katakuriko or corn starch and fry in oil till golden.
4. In a saute pan pour mixture made in step 2 and bring to boil till sauce consistency. Add in 3 and toss. If the sauce needs to be thicker you can add in more katakuriko. Add in Fried bell pepper and sprouts, sesame oil and and toss. Garnish with white sesame and cilantro.
作り方
1. 豚肉にAの材料をよく揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませる。
2. バルサミコ酢、三温糖、醬油、ワインを全て合わせて、フライパンで煮詰める。
3. パプリカともやしをさっと油に通す。豚肉は2～3枚重ねて棒状に成型して片栗粉を薄くまぶし、油でカラッと揚げる、
4. フライパンに2を入れて沸騰させ、とろみが付いたら3を加えてからめていく。とろみが足りないようなら水溶き片栗粉で調整して、最後に素揚げしたパプリカともやし、香り付けにごま油を入れて和える。 白ごまとパクチーを散らす。