Pan-seared Halibut with fennel & orange salad over dill French lentils
ハリブット（白身魚）とフェンネルとオレンジのサラダ、ディル風味のレンティル
INGREDIENTS: for 4 servings: 材料（4人分）
Fresh Halibut 白身魚（カジキ、スズキ等）……2切れ
Lemon レモン……1個
Fennel, thinly sliced フェンネル（スライス）……150g
Orange, supreme オレンジ（カルチェ切り）……1個
Finely chopped fresh parsley パセリ（みじん切り）……40ml
Olive oil オリーブオイル……30ml
French lentils フレンチレンティル（レンズ豆）……250ml
Shallot, minced シャロット（みじん切り）……30g
Fresh dill, finely chopped ディル（みじん切り）……40ml
Red wine vinegar 赤ワインヴィネガー……大さじ1
Olive oil オリーブオイル……15ml
Lemon juice レモン汁……30ml
Salt and pepper to taste 塩胡椒……適量
Fresh Halibut 白身魚（カジキ、スズキ等）……2切れ
Lemon レモン……1個
Fennel, thinly sliced フェンネル（スライス）……150g
Orange, supreme オレンジ（カルチェ切り）……1個
Finely chopped fresh parsley パセリ（みじん切り）……40ml
Olive oil オリーブオイル……30ml
French lentils フレンチレンティル（レンズ豆）……250ml
Shallot, minced シャロット（みじん切り）……30g
Fresh dill, finely chopped ディル（みじん切り）……40ml
Red wine vinegar 赤ワインヴィネガー……大さじ1
Olive oil オリーブオイル……15ml
Lemon juice レモン汁……30ml
Salt and pepper to taste 塩胡椒……適量
STEPS
1. Start by making orange and fennel salad by combining orange, fennel, parsley, oil, salt and pepper and stir together. Set aside.
2. Preheat the oven to 350°F. Season the halibut with salt, pepper, and lemon zest. Rest for 20 minutes before searing. This is when you can assemble the lentils. Cook the lentils in 2 cups of water with a pinch of salt until the lentils are cooked but still have a bit of a bite, roughly 12 minutes. Drain and place in a medium sized bowl with the remaining ingredients and toss to coat evenly.
3. Bring a heavy bottomed, oven safe pan to a searing high heat with 3 tbsp of olive oil. Sear the halibut for two minutes to give it a nice crispy crust before turning over and placing the pan into the oven. Finish cooking for 7 minutes. Serve over lentils with orange fennel salad on top.
作り方
1. まずはサラダ作り：ボウルにオレンジ、フェンネル、パセリ、オリーブオイルと塩胡椒を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
2. オーブンを180℃に温める。白身魚を塩、胡椒とレモンゼストとマリネし、20分間休ませる。
この間にレンティルを用意：鍋にレンズ豆と水500ml、塩ひとつまみを入れ12分程調理する。水をしっかり切り、残りの材料と合わせる。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ3加えて熱し、白身魚の皮目を下に入れて2分程皮目がパリパリになるまで火入れする。裏返してフライパンごとオーブンに入れ7分加熱する。レンティルの横に盛り付けて、1のサラダをトッピングする。
1. Start by making orange and fennel salad by combining orange, fennel, parsley, oil, salt and pepper and stir together. Set aside.
2. Preheat the oven to 350°F. Season the halibut with salt, pepper, and lemon zest. Rest for 20 minutes before searing. This is when you can assemble the lentils. Cook the lentils in 2 cups of water with a pinch of salt until the lentils are cooked but still have a bit of a bite, roughly 12 minutes. Drain and place in a medium sized bowl with the remaining ingredients and toss to coat evenly.
3. Bring a heavy bottomed, oven safe pan to a searing high heat with 3 tbsp of olive oil. Sear the halibut for two minutes to give it a nice crispy crust before turning over and placing the pan into the oven. Finish cooking for 7 minutes. Serve over lentils with orange fennel salad on top.
作り方
1. まずはサラダ作り：ボウルにオレンジ、フェンネル、パセリ、オリーブオイルと塩胡椒を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
2. オーブンを180℃に温める。白身魚を塩、胡椒とレモンゼストとマリネし、20分間休ませる。
この間にレンティルを用意：鍋にレンズ豆と水500ml、塩ひとつまみを入れ12分程調理する。水をしっかり切り、残りの材料と合わせる。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ3加えて熱し、白身魚の皮目を下に入れて2分程皮目がパリパリになるまで火入れする。裏返してフライパンごとオーブンに入れ7分加熱する。レンティルの横に盛り付けて、1のサラダをトッピングする。