Tofu Steak with Black Cashew Cream
厚揚げステーキ、黒ごまカシュークリーム
INGREDIENTS: for 4 servings: 材料（4人分）
Fried Tofu 厚揚げ豆腐 150g×4
Maitake 舞茸 100g
Garlic ニンニク 10g
Olive Oil オリーブオイル 25g
Salt 塩 小さじ1/2
Beets ビーツ 50g
Sage セージ 12枚
【Cashew cream: カシュークリーム】
Cashews raw カシューナッツ（生）150g
Black Sesame Paste 黒ねりごま 30g
Garlic ニンニク 10g
Water 水 180ml
Sherry vinegar シェリービネガー 120ml
Salt 塩 小さじ1
Fried Tofu 厚揚げ豆腐 150g×4
Maitake 舞茸 100g
Garlic ニンニク 10g
Olive Oil オリーブオイル 25g
Salt 塩 小さじ1/2
Beets ビーツ 50g
Sage セージ 12枚
【Cashew cream: カシュークリーム】
Cashews raw カシューナッツ（生）150g
Black Sesame Paste 黒ねりごま 30g
Garlic ニンニク 10g
Water 水 180ml
Sherry vinegar シェリービネガー 120ml
Salt 塩 小さじ1
STEPS
1. Cut Fried tofu in to 150g rectangle piece. In a bowl combine grated garlic with Olive oil and salt and toss tofu, and with the remaining oil toss Maitake.
2. Julienne beets and fry Sage.
3. In a food processor combine all the Cashew cream ingredients and season to taste.
4. In a Grill, grill tofu and maitake till golden.
5. Plate cashew cream in center of plate and top with grilled tofu. Top some more cashew cream on top of tofu and garnish with beets, sage and grilled maitake.
作り方
1. 厚揚げを長方形（150g位）にカットする。ボウルにすり下ろしたニンニク、オリーブオイルと塩を合わせ、厚揚げをマリネする。残りのガーリックオイルで舞茸を和える。
2. ビーツは千切りにし、セージは素揚げする。
3. フードプロセッサーにカシュークリームの材料を全て入れ、ペースト状にする。
4. 厚揚げと舞茸を魚焼きグリルなどできつね色になるまで焼く。
5. 器にカシュークリーム、厚揚げの順に盛り付け、さらにカシュークリームをのせる。その上にビーツ、セージ、舞茸をトッピングする。
1. Cut Fried tofu in to 150g rectangle piece. In a bowl combine grated garlic with Olive oil and salt and toss tofu, and with the remaining oil toss Maitake.
2. Julienne beets and fry Sage.
3. In a food processor combine all the Cashew cream ingredients and season to taste.
4. In a Grill, grill tofu and maitake till golden.
5. Plate cashew cream in center of plate and top with grilled tofu. Top some more cashew cream on top of tofu and garnish with beets, sage and grilled maitake.
作り方
1. 厚揚げを長方形（150g位）にカットする。ボウルにすり下ろしたニンニク、オリーブオイルと塩を合わせ、厚揚げをマリネする。残りのガーリックオイルで舞茸を和える。
2. ビーツは千切りにし、セージは素揚げする。
3. フードプロセッサーにカシュークリームの材料を全て入れ、ペースト状にする。
4. 厚揚げと舞茸を魚焼きグリルなどできつね色になるまで焼く。
5. 器にカシュークリーム、厚揚げの順に盛り付け、さらにカシュークリームをのせる。その上にビーツ、セージ、舞茸をトッピングする。