Simply Whole Roast Chicken with Seasonal Vegetable
丸鶏のホールロースト 季節野菜のグリル添え
INGREDIENTS: 材料
Whole Chicken 丸鶏 2kg位
【Brine ブライン液】
Water to cover chicken 水 丸鶏がひたる程度
Salt 7% of water 塩 水の7%
Garlic sliced ニンニク（スライス） 10g
1/2 Lemon quatered レモン 1/2個（4等分にカット）
Bay leaf ローリエ 2枚
Fresh herbs フレッシュハーブ（タイム、セージ等） 適量
Salt as needed 塩 適量
Olive oil オリーブオイル 15ml
【Roasted Vegetables cut into 3cm ロースト野菜】
Carrots, leek, burdock, pumpkin, mushroom, rotus etc
人参、ねぎ、ゴボウ、南瓜、きのこ、レンコン等 700g（3cm角にカット）
Olive oil オリーブオイル 30ml
Salt 塩 2g
【Filling フィリング】
Brown Rice Cooked 玄米ごはん 250g
Melted butter 溶かしバター 15g
1/2 Lemon juice and zest レモン汁とゼスト 1/2個
Green olives グリーンオリーブ 30g（4等分にカット）
Whole Chicken 丸鶏 2kg位
【Brine ブライン液】
Water to cover chicken 水 丸鶏がひたる程度
Salt 7% of water 塩 水の7%
Garlic sliced ニンニク（スライス） 10g
1/2 Lemon quatered レモン 1/2個（4等分にカット）
Bay leaf ローリエ 2枚
Fresh herbs フレッシュハーブ（タイム、セージ等） 適量
Salt as needed 塩 適量
Olive oil オリーブオイル 15ml
【Roasted Vegetables cut into 3cm ロースト野菜】
Carrots, leek, burdock, pumpkin, mushroom, rotus etc
人参、ねぎ、ゴボウ、南瓜、きのこ、レンコン等 700g（3cm角にカット）
Olive oil オリーブオイル 30ml
Salt 塩 2g
【Filling フィリング】
Brown Rice Cooked 玄米ごはん 250g
Melted butter 溶かしバター 15g
1/2 Lemon juice and zest レモン汁とゼスト 1/2個
Green olives グリーンオリーブ 30g（4等分にカット）
作り方
1. 大きめの鍋にブライン液の材料を入れて沸騰させ、冷ます。
2. ブライン液が20℃以下に冷めたら、丸鶏を一晩漬け込む。
3. 丸鶏を取り出して水分を取り除く。冷蔵庫で皮がパリパリになるまで2日程度乾燥させる。
4. 丸鶏を焼く1時間前に冷蔵庫から取り出す。その間にフィリングの材料をボウルで合わせ、丸鶏に詰め込む。
5. 3cm角にカットしたロースト用の野菜にオリーブオイルと塩を合わせる。クッキングシートを敷いた天板に並べ、その上に鶏をのせて200℃のオーブンで20分焼き、その後温度を180℃に下げて、さらに30分きつね色になるまで焼き上げる。オーブンから取り出し、5分程休ませてからカットする。
1. 大きめの鍋にブライン液の材料を入れて沸騰させ、冷ます。
2. ブライン液が20℃以下に冷めたら、丸鶏を一晩漬け込む。
3. 丸鶏を取り出して水分を取り除く。冷蔵庫で皮がパリパリになるまで2日程度乾燥させる。
4. 丸鶏を焼く1時間前に冷蔵庫から取り出す。その間にフィリングの材料をボウルで合わせ、丸鶏に詰め込む。
5. 3cm角にカットしたロースト用の野菜にオリーブオイルと塩を合わせる。クッキングシートを敷いた天板に並べ、その上に鶏をのせて200℃のオーブンで20分焼き、その後温度を180℃に下げて、さらに30分きつね色になるまで焼き上げる。オーブンから取り出し、5分程休ませてからカットする。