Shungiku Lasagna
春菊のラザニア
INGREDIENTS for 6 servings: 材料（6人分）
Lasagna pasta dry ラザニア用パスタ 4枚
Canned tomato Sauce 市販トマトソース 700-800g
Harrisa or Tomato Paste ハリッサまたはトマトペースト 30g
Olive oil オリーブオイル 大さじ1
Garlic grated にんにく（すりおろし） 10g
Salt 塩 小さじ1
Japanese Eggplant ナス 2本
Olive oil オリーブオイル 大さじ1.5
Salt 塩 小さじ1/2
Shungiku 春菊 2束
Ricotta cheese リコッタチーズ 400g
Nutmeg (wine bridge) ナツメグ（ワインとのつなぎ役） 小さじ1/2
Eggs Yolk 卵黄 2個
Shredded cheese ピザ用チーズ 100g
Parmesan Cheese パルメザンチーズ 10g
Black pepper 黒胡椒 適量
STEPS
1. Soak lasagna sheet in water for at least 30 minutes. Chop Shungiku to 4cm.
2. In a pot heat olive oil and cook garlic till aromatic, add canned tomato, harissa or tomato paste, salt and simmer for 10 minutes.
3. Slice eggplants and toss with 1.5 Tbsp oil and 1/2 tsp of salt and bake or grill till cooked and reserve.
4. In a bowl combine egg, ricotta cheese and nutmeg.
5. In an oven proof dish place 1/3 of tomato sauce and place two sheets of lasagna pasta. Place half of ricotta cheese mixture. Then top with eggplant, tomato sauce, lasagna pasta, raw shungiku, remaining ricotta, remaining tomato sauce and finish with cheese and pepper and bake at 350F for 30 minutes.
作り方
1. ラザニアを水に30分間以上浸ける。春菊を4cm幅にカットする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくが香りつくまで炒める。トマト缶、ハリッサまたはトマトペースト、塩を加えて10分煮込む。
3. ナスはスライスし、大さじ1.5のオリーブオイルと小さじ1/2の塩を軽く混ぜてオーブンまたはグリルで焼き上げる。
4. ボウルにリコッタチーズ、ナツメグ、卵黄を入れて混ぜる。
5. 焼型にトマトソースの1/3量をのばし、ラザニアを2枚並べる。その上に4のリコッタチーズを半量重ねる。次に調理済のナス、トマトソース1/3量、生の春菊、残りのリコッタ、残りのトマトソースを重ね、チーズを最後にのせて胡椒を振る。180℃のオーブンで30分焼く。